Már régóta gondolkodtam azon, hogy felteszem néhány kedvenc receptemet ide, de mindig arra jutottam, hogy már így is túl sok recept van az Interneten. De igazán jó receptet nagyon nehéz találni, miközben a zacskósleves és a rántotta rengeteg helyen megtalálható. Elegem lett abból, hogy az “elkészítem a pudingport a zacskón leírtak szerint, beleteszek valami befőttet, és ráöntöm a babapiskótára” az egyesek szerint torta, illetve hogy új receptnek számít a “valamilyen húst megszórok valamilyen fűszerkeverékkel”. Utálom a készre kevert fűszerkeverékeket, amelyeknek a legnagyobb összetevője az ízfokozó, mert elnyom minden más ízt, és függőséget okoz. (Gondoljunk a chipsekre.) Ennél jobban már csak a margarinból készült tortakrémmel lehet felidegesíteni.
Szóval úgy döntöttem, hogy majd én! csinálok egy olyan receptgyűjteményt, amiben nem szerepel ízfokozó és pudingpor, és vajból, tojásból és tejszínből készült ételeket írok, nem margarin-tojáspor-növényi zsír összetevőkből.
Legfőbb fogyasztóim a férjem és a gyerekeim. Nagyon büszkén szoktam hallgatni, amikor a fiam azt mondja, hogy én tudok a legfinomabban főzni, vagy milyen jó neki, hogy ilyen finom tortákat tudok sütni. Máshol nem nagyon szokott tortát enni. A lányom nehezebb eset, ő leginkább az óvodai ebédeket szereti :) Nemrég az egyik sülthúsra azt mondta a férjem, hogy nem gondolta, hogy ennyire finom. Persze a kísérletezésnek időnként kevésbé sikeres az eredménye, sok tortát csak kiskanállal lehetett megenni, de azért nagyrészt azok is elfogytak. Paprikáskrumplit még életemben nem főztem.
Tanácsok az elkészítéshez:
* A receptek többségének elkészítése gyakorlatot igényel.
* Ha a receptben vaj szerepel, azt semmiképpen nem szabad margarinnal helyetteseíteni, a húslevest sem leveskockából készülttel.
* A fűszerezést, a cukor mennyiségét és a felhasznált szeszes italok fajtáját ízlés szerint változtathatjuk.
* Nem írok pontos mennyiségeket, mivel én sem mérek semmit.
Az itt található receptek nagyrészt saját receptek, esetleg Interneten megtalálható receptek átiratai az én ízlésem szerint. Néhányat Váncsa István szakácskönyvében olvastam.
Kellemes kísérletezést, sok sikert és jó étvágyat kívánok!
Két fej vékonyan szelt lilahagymát és apróra vágott fokhagymát vajon megdinsztelek. Hozzáteszem a kb. 10 dkg apróra kockázott lazacot, épp csak, hogy átmelegedjen. Ezután felöntöm másfél deci tejszínnel, amibe egy tojássárgáját és egy kiskanál keményítőt kevertem. Már nem szabad forralni, csak összemelegíteni, amíg besűrűsödik. Bors, petrezselyem és szerecsendió mehet bele. Tésztára szedem.
Nagyon kiadós, és a családom szereti :)
A megtisztított, fölkockázott száraz marhahúst megpirítom. Az sem árt, ha előtte néhány napot (esetleg hetet) pácolódott borban, mustárban és olajban.
Eredetileg fehérbort szerettem volna hozzá -kivételesen, annak ellenére, hogy marha-, de az nem volt itthon, ezért almabor lett, amit nem bántam meg.
Tehát felöntöm a borral és húslevessel. Sózom, borsozom, majd kb. a következő sorrendben hozzáteszem a következőket: kockázott aszalt paradicsom; bébikukorica; fűszeres, apró gomba; ecetes gyöngyhagyma; friss bazsalikom.
Petrezselymes krumpli illik mellé.
Ezen a recepten évek óta kísérletezem, és már többször feladtam, hogy valaha sikerülni fog.
De végre, (nagyjából) következetesen sikerül. És egész egyszerű!
Rámjött az eperőrület. Így novemberben. Ez lett az eredmény:
Eper-citrom torta
Nagyon fincsi lett!
Ja, a pók Blulu alkotása :)
Nyaraláshangulata van :) Négy-öt óra vezetés után, az Alpok hegyei között isteni!
A barack miatt nem szárad ki hamar, bár nem is tart sokáig :)
Ezen a recepten évekig kísérleteztem, mire végre stabilan el tudom készíteni. Korábban összeesett a hab, vagy kicsapódott a tejszín, vagy túl híg lett, stb.
(more…)
Akkor sütöm, ha megmaradt néhány tojásfehérje, például ha fagyit vagy csokikrémet készítettem. Ha tortaformában sütöm, meglocsolom konyakkal, megkenem csokikrémmel, és megszórom kakaóporral, akkor az egyik legfinomabb csokitorta lesz. Marcipánnal és/vagy meggyel különösen finom.
