Kakukkfű édesben
2011. 5. 28.Sütöttem már túrótortát szilvalekvárral és kakukkfűvel, de teljesen megfeledkeztem róla. Most ismét felfedeztem ezt a kombinációt: tejszín, kakukkfű, fahéj, citrom. Tervezek fagyit is :)
Receptek
Már régóta gondolkodtam azon, hogy felteszem néhány kedvenc receptemet ide, de mindig arra jutottam, hogy már így is túl sok recept van az Interneten. De igazán jó receptet nagyon nehéz találni, miközben a zacskósleves és a rántotta rengeteg helyen megtalálható. Elegem lett abból, hogy az “elkészítem a pudingport a zacskón leírtak szerint, beleteszek valami befőttet, és ráöntöm a babapiskótára” az egyesek szerint torta, illetve hogy új receptnek számít a “valamilyen húst megszórok valamilyen fűszerkeverékkel”. Utálom a készre kevert fűszerkeverékeket, amelyeknek a legnagyobb összetevője az ízfokozó, mert elnyom minden más ízt, és függőséget okoz. (Gondoljunk a chipsekre.) Ennél jobban már csak a margarinból készült tortakrémmel lehet felidegesíteni.
Szóval úgy döntöttem, hogy majd én! csinálok egy olyan receptgyűjteményt, amiben nem szerepel ízfokozó és pudingpor, és vajból, tojásból és tejszínből készült ételeket írok, nem margarin-tojáspor-növényi zsír összetevőkből.
Legfőbb fogyasztóim a férjem és a gyerekeim. Nagyon büszkén szoktam hallgatni, amikor a fiam azt mondja, hogy én tudok a legfinomabban főzni, vagy milyen jó neki, hogy ilyen finom tortákat tudok sütni. Máshol nem nagyon szokott tortát enni. A lányom nehezebb eset, ő leginkább az óvodai ebédeket szereti :) Nemrég az egyik sülthúsra azt mondta a férjem, hogy nem gondolta, hogy ennyire finom. Persze a kísérletezésnek időnként kevésbé sikeres az eredménye, sok tortát csak kiskanállal lehetett megenni, de azért nagyrészt azok is elfogytak. Paprikáskrumplit még életemben nem főztem.
Tanácsok az elkészítéshez:
* A receptek többségének elkészítése gyakorlatot igényel.
* Ha a receptben vaj szerepel, azt semmiképpen nem szabad margarinnal helyetteseíteni, a húslevest sem leveskockából készülttel.
* A fűszerezést, a cukor mennyiségét és a felhasznált szeszes italok fajtáját ízlés szerint változtathatjuk.
* Nem írok pontos mennyiségeket, mivel én sem mérek semmit.
Az itt található receptek nagyrészt saját receptek, esetleg Interneten megtalálható receptek átiratai az én ízlésem szerint. Néhányat Váncsa István szakácskönyvében olvastam.
Kellemes kísérletezést, sok sikert és jó étvágyat kívánok!
Pizzaszósz
2010. 8. 24.Apróra vágott hagymát megdinsztelek olívaolajon. Pici cukrot is teszek rá, sózom, megvárom, míg karamellizálódik kicsit. Ha húsos szószt készítek, akkor azt is belesütöm. Felöntöm sűrített paradicsommal, borssal, kakukkfűvel és bazsalikommal fűszerezem.
Lasagne
2010. 8. 24.Fél kiló felkockázott hagymát és negyed kiló reszelt sárgarépát megdinsztelek olívaolajon. Fél kiló szép darált marhahúst pirítok rajta. Felöntöm paradicsomkonzervvel. Sózom, borsozom, talán pici cukor is kell, ha a répa nem elég édes. Sok friss bazsalikommal ízesítem.
Vajon lisztet pirítok, felöntöm tejjel, besűrítem. Sózom, szerecsendiót reszelek bele.
Rétegezem: besamel, lasagne tészta, húsos szósz, majd sajt. Négy réteg tésztát szoktam tenni, a tetejére besamel és sajt. 20-25 perc alatt sül készre.
Én és a cukkini
2009. 8. 31.Nugáttorta
2009. 8. 13.Rám egyáltalán nem jellemző, de isteni lett. Tömény, édes, mogyorós-csokis, habos.
Halkrém 1.
2009. 8. 3.Konzerv natúr tonhalat lecsöpögtetek, tejszínes sajtkrémmel elkeverem, sok-sok citrommal ízesítem. A végén durvára vágott pisztáciát szórók bele.
Halkrém 2.
2009. 8. 3.Füstölt pisztráng filét elkeverek tormás sajtkrémmel. Citrommal, petrezselyemmel, fokhagymával ízesítem. Talán még dió illene hozzá.
Lazacos tészta
2009. 7. 17.Két fej vékonyan szelt lilahagymát és apróra vágott fokhagymát vajon megdinsztelek. Hozzáteszem a kb. 10 dkg apróra kockázott lazacot, épp csak, hogy átmelegedjen. Ezután felöntöm másfél deci tejszínnel, amibe egy tojássárgáját és egy kiskanál keményítőt kevertem. Már nem szabad forralni, csak összemelegíteni, amíg besűrűsödik. Bors, petrezselyem és szerecsendió mehet bele. Tésztára szedem.
Nagyon kiadós, és a családom szereti :)
Marharagu
2009. 6. 3.A megtisztított, fölkockázott száraz marhahúst megpirítom. Az sem árt, ha előtte néhány napot (esetleg hetet) pácolódott borban, mustárban és olajban.
Eredetileg fehérbort szerettem volna hozzá -kivételesen, annak ellenére, hogy marha-, de az nem volt itthon, ezért almabor lett, amit nem bántam meg.
Tehát felöntöm a borral és húslevessel. Sózom, borsozom, majd kb. a következő sorrendben hozzáteszem a következőket: kockázott aszalt paradicsom; bébikukorica; fűszeres, apró gomba; ecetes gyöngyhagyma; friss bazsalikom.
Petrezselymes krumpli illik mellé.
Brownie
2009. 2. 23.Ezen a recepten évek óta kísérletezem, és már többször feladtam, hogy valaha sikerülni fog.
De végre, (nagyjából) következetesen sikerül. És egész egyszerű!
Eper-citrom torta
2008. 11. 22.Rámjött az eperőrület. Így novemberben. Ez lett az eredmény:
Eper-citrom torta
Nagyon fincsi lett!
Ja, a pók Blulu alkotása :)